Galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, el restaurante Trivio, ofrece una propuesta singular sobre la cocina de secano. Un viaje en el que confluyen la recuperación, reinterpretación y actualización de la esencia de los productos, técnicas y sabores autóctonos, con el fin de proponer una cocina de calidad e imaginativa que mira hacia el futuro.
Trivio es el proyecto personal de Jesús Segura (cocinero revelación de Madrid Fusión 2012). Desde la apertura del restaurante en 2015, el chef y su equipo han ido desarrollando nuevas líneas de investigación entorno a la cocina de secano. Una cocina tradicional y novedosa, de esencia y de cambio, de recuerdo y sorpresa. En 2018, él y su equipo consiguieron su primera estrella Michelin para Trivio y en 2019, el primer Sol Repsol.
EL GASTRONÓMICO
Este espacio permite disfrutar de las últimas propuestas gastronómicas de Trivio en forma de menú degustación, las cuales han llevado al restaurante a ser galardonado con una estrella en 2018 y un Sol Repsol en 2019.
EL BISTRÓ | LA BARRA
Una gran barra, mesas altas y pequeños rincones para saborear la cocina más informal en forma de tapas como la famosa croqueta de jamón Joselito (ganadora del premio de mejor Croqueta del Mundo en 2017).
Si está interesado en reservar alguno de nuestros espacios para un evento, por favor, póngase en contacto a través de: eventos@restaurantetrivio.com
Dirección: Calle Colón, 25, 16002 Cuenca
Horario de apertura:
Horario de inicio de servicio: 
Teléfono: +34 969 03 05 93 
Mail: reservas@restaurantetrivio.com